ヨーグルトの隠された真実 ～ヨーグルトの健康影響を決める9つのポイント～

ヨーグルトは、紀元前5000年頃に東地中海からバルカン半島、中央アジアにかけて発祥したとされる。最初は、家畜化された羊や牛、山羊の乳が、偶然に乳酸菌で自然発酵することで生まれた。

この偶然発見された酸味のある発酵乳は、保存性と栄養価が高く、各地の気候や文化に合わせて多様に発展していった。乳糖もある程度分解され、ヨーグルトに入っている乳酸菌が人の腸内でも乳糖を分解するため、乳糖不耐症の人でも食べられる食品であった。保存食としても薬や儀式の道具としても用いられた。